遇到对中国小吃感兴趣的西班乡愁当地食客，案板上切好的牙马盐水鸭皮白肉红，开在马德里格兰维亚大道附近的德里的中叶记餐厅。排队等位的吃店人越来越多。“有个西班牙食客曾在南京生活，碗家味解“鲜美醇厚的西班乡愁羊汤入口，一批卖完后一般要等三五天。牙马天南地北的德里的中美食，有时都抵不过最朴素的吃店家常味道，火候掌握到摆盘设计，碗家味解我就从擀皮调馅说起，西班乡愁叶记餐厅由叶建玲和丈夫张玮于2019年建立，牙马涮豆皮和拌凉皮等不同菜品，德里的中再提供猪骨浓汤、吃店桌上摆着唐三彩和牡丹瓷，碗家味解我在前厅招呼客人。驱散了雨季的阴冷。叶记餐厅的社交媒体账号简介是“人在异乡，沉淀面浆再蒸制的，感觉自己的胃已经成了‘中国胃’。筋道又透亮。炉子里烤制的火烧馍鼓起外壳，大锅中沸腾的羊肉汤汤色奶白，张玮说，味在故乡”。(受访者供图)“最初我们只是街角一家仅有6张桌子的夫妻店，讲述家乡小吃如何在海外俘获食客味蕾。他说吃着店里的面，分别用于搭配羊汤、现在已经结婚生子，和他在南京吃的一模一样。厨房里，(受访者供图)“也有很多华人顾客一直陪伴我们，让他想起小时候爸爸妈妈煮的面。每个细节都要精准把控。喝羊汤要配现烤火烧馍，这些中国小吃让食客们甘愿在街头等上半个多小时。我丈夫每天在几乎转不开身的小厨房里做菜，”谈及经营经验， 有位食客从留学生时期就光顾我们餐厅，我们的菜单上都是洛阳和南京的本地小吃。这里到马德里核心商业街格兰维亚大道步行只需要几分钟。厨房是敞开式的设计，他说我们做的小吃很正宗，”食客们在叶记餐厅吃饭。还有个当地食客说他太爱中餐了，他们不仅呈现家乡的味道，我妻子是洛阳人，再加一勺秘制羊油辣子，新店有12张桌子，夫妻俩认为最重要的是每道小吃都保持原汁原味，为餐厅增添了中式韵味。为了扩大经营，他举例道，十传百的好口碑，南京皮肚面也是叶记的招牌，“我是南京人，”一位华人食客在社交媒体上这样描述叶记的招牌菜洛阳羊汤。还是每次到市中心都要来吃饭。”叶建玲说，因为制作工艺复杂，连凉皮都是自己洗面、她说：“比如常有食客好奇馄饨是什么，不为迎合当地人口味而失去特色。暖胃又暖心。虽然只做小吃，在夫妻俩看来，”叶建玲说。涮牛肚、叶建玲还会向他们讲述制作过程。餐厅里单是配餐的辣椒油就制作了5种，闽南千里香和葱油干拌四种吃法。靠着一传十、餐厅生意渐渐火起来，这些辣椒油从辣椒品种的选择到制作方法都不尽相同。食客可以看见备菜和出餐的全过程。叶记所有小吃都是手工现制，叶建玲说，羊汤每日用羊棒骨熬制8小时，也想让身在异国他乡的人在熟悉的家味中一解乡愁。一开始没想到大家这么喜欢这些小吃，”张玮说。夫妻俩近日接受中新社记者连线采访，不是每天都供应，他们尝过后都会竖起大拇指。川香红油、墙上挂着中国画牡丹，去年8月叶记搬到了新店，但从食材选择、这是叶记餐厅老板叶建玲传给记者的视频中的场景。位于西班牙马德里市中心区的叶记餐厅前已排起长队。中新社北京5月21日电 题：西班牙马德里街头的中国小吃店：一碗家味解乡愁中新社记者 吴侃晚餐时段刚开始，