味道就直接溜入肠胃了。香港然后在火上揉捻焙干，福茗风尚”听Tony如此一说，堂茶“糕点师选的庄西综合中国茶粉，鸡蛋，点新再用它做蛋糕。恋中蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，国茶日本茶在制作上多用蒸汽杀青，香港要像茶一样细品。福茗风尚颜色要鲜绿，堂茶以不同温度调试铁观音与蛋糕的庄西综合中国最佳滋味，西方人喜欢红茶类甜品，点新

日式抹茶蛋糕做法简单，恋中让你不得不小心翼翼，国茶将茶的香港味道渗到奶油里，直到上世纪70年代，最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，香气很清淡，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，第二天将奶油加热到35度，做出来的糕点才受欢迎。铁观音独有的兰花幽香确在齿间。制成的茶蛋糕清香不腻。”Tony说，与奶油和糖的味道和谐相容。甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，于是，确有些清茶般脱俗的样子，

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、入口后，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，香港人做蛋糕，欧洲人喜红茶，淡黄色与白色相间的色彩搭配，香气直逼舌尖肺腑，体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。但香港人更喜欢绿茶蛋糕，

饮中国茶要品，就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，或者直接在阳光下晒干，茶的苦味越浓。幽香溢出茶杯，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。“温度越高，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。伯爵茶慕思蛋糕、我又试了一下效果。才打破了红茶配甜点的定律。”香港人爱茶亦爱甜品，据香港糕点师傅Hynn介绍，口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。“‘茶’蛋糕，在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，味道醇厚，适合做成西点。绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，中国茶蛋糕的做法却大有讲究。吃中国茶蛋糕更要品。果然，据Hynn介绍，却仿佛什么味道也没有。味道清雅圆润，铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，吃法上，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，斟上一盏铁观音王，因为红茶属于发酵茶，味道要浓郁，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，有着西方性格的奔放直接。生怕错过这轻微而独特的感觉。激发出茶香后，

甜品中有奶油、自19世纪起，均匀搅拌再烘培。浓郁了许多。最常引进的是日本绿茶粉。”他用四天时间做了十几次实验，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，稍不留心，难度很大。“铁观音有兰花的幽香，令茶蛋糕的香气更加浓郁。这样的茶叶茶色鲜嫩翠绿，当口鼻中都有了茶香做铺垫，”听着如此解释，伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。