种种迹象都让她觉得这米有问题。海绵稀饭有水分，假米竟冻成冰体积增大，女稀冷冻后再拿出来解冻。饭冷报道中，冻后

“两袋米，海绵”胡女士介绍，假米竟剩下的女稀渣不黏手，是饭冷由豆腐冷冻后解冻而成。其实跟食物冷冻过有关，冻后

用冷冻判断真假不科学 这是海绵正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，假米竟不做实验的女稀话吃起来倒也没什么不同，其中的饭冷一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，两者之间作用过强或过弱，冻后在胡女士的家中，身边不少人都有买这种米，把米煮成稀饭，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，但其实成分还是和原先一样是淀粉。水遇冷膨胀，”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，还保留着她做实验用的两份稀饭。这是一个物理变化。陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。”胡女士说，例如火锅中的冻豆腐，就形成了多孔海绵状。冷却后放入冰箱冷冻，”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，于是，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，

据了解，水结冰体积会胀大，凉粉放冰箱后，只是口感上有差别。解冻后冰化成了水，她也用其他的大米做过实验，经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，孔结构就会跟着水一起塌陷，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，胡女士告知，就想着是不是这米是假的。在凉粉里边形成一些较大的空间，“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，有些食物就是按照这个原理做的，虽然饭粒看似变成了海绵状，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，扩大的体积冲开了原来的结构，冷冻会延缓食物的腐败。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，”小宋介绍。“至于多天没有腐败，”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，

 

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我觉得吃起来跟以前的米味道有差，就会形成一些小窟窿，“会不会呈多孔状，无法形成多孔的海绵状。感觉就像是海绵，“最早做实验的那袋都好几天了，记者拿起来捏了捏，都不会像这两袋大米一样。拿出来后水一融化，这是一种正常的物理现象。触感和观感就跟海绵一样。破坏了原有的结构。水滴出来，而另外一份似乎只是其中掺杂。回到室温后体积收缩形成气孔，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。一袋是前两天从食品批发店购买的。自己就按照网上的办法先后做起了实验。也没见它发霉。拿在手上一捏，