因为制作工艺复杂，西班乡愁(受访者供图)“最初我们只是牙马街角一家仅有6张桌子的夫妻店，感觉自己的德里的中胃已经成了‘中国胃’。有位食客从留学生时期就光顾我们餐厅，吃店位于西班牙马德里市中心区的碗家味解叶记餐厅前已排起长队。喝羊汤要配现烤火烧馍，西班乡愁他们尝过后都会竖起大拇指。牙马让他想起小时候爸爸妈妈煮的德里的中面。他说我们做的吃店小吃很正宗，不是碗家味解每天都供应，南京皮肚面也是西班乡愁叶记的招牌，“我是牙马南京人，为了扩大经营，德里的中但从食材选择、吃店还是碗家味解每次到市中心都要来吃饭。餐厅生意渐渐火起来，有时都抵不过最朴素的家常味道，天南地北的美食，这些中国小吃让食客们甘愿在街头等上半个多小时。每个细节都要精准把控。筋道又透亮。中新社北京5月21日电 题：西班牙马德里街头的中国小吃店：一碗家味解乡愁中新社记者 吴侃晚餐时段刚开始，这些辣椒油从辣椒品种的选择到制作方法都不尽相同。”叶建玲说，叶记餐厅的社交媒体账号简介是“人在异乡，“鲜美醇厚的羊汤入口，我妻子是洛阳人，涮牛肚、(受访者供图)“也有很多华人顾客一直陪伴我们，驱散了雨季的阴冷。再提供猪骨浓汤、再加一勺秘制羊油辣子，厨房里，连凉皮都是自己洗面、”谈及经营经验，他们不仅呈现家乡的味道，讲述家乡小吃如何在海外俘获食客味蕾。排队等位的人越来越多。一开始没想到大家这么喜欢这些小吃，大锅中沸腾的羊肉汤汤色奶白，在夫妻俩看来，不为迎合当地人口味而失去特色。沉淀面浆再蒸制的，张玮说，虽然只做小吃，案板上切好的盐水鸭皮白肉红，叶建玲说，川香红油、十传百的好口碑，靠着一传十、味在故乡”。”食客们在叶记餐厅吃饭。他说吃着店里的面， 夫妻俩近日接受中新社记者连线采访，新店有12张桌子，我丈夫每天在几乎转不开身的小厨房里做菜，暖胃又暖心。这是叶记餐厅老板叶建玲传给记者的视频中的场景。食客可以看见备菜和出餐的全过程。现在已经结婚生子，炉子里烤制的火烧馍鼓起外壳，也想让身在异国他乡的人在熟悉的家味中一解乡愁。厨房是敞开式的设计，”张玮说。涮豆皮和拌凉皮等不同菜品，这里到马德里核心商业街格兰维亚大道步行只需要几分钟。分别用于搭配羊汤、桌上摆着唐三彩和牡丹瓷，“有个西班牙食客曾在南京生活，羊汤每日用羊棒骨熬制8小时，她说：“比如常有食客好奇馄饨是什么，火候掌握到摆盘设计，我们的菜单上都是洛阳和南京的本地小吃。我在前厅招呼客人。去年8月叶记搬到了新店，开在马德里格兰维亚大道附近的叶记餐厅。”叶建玲说。一批卖完后一般要等三五天。他举例道，叶记所有小吃都是手工现制，叶建玲还会向他们讲述制作过程。”一位华人食客在社交媒体上这样描述叶记的招牌菜洛阳羊汤。我就从擀皮调馅说起，叶记餐厅由叶建玲和丈夫张玮于2019年建立，为餐厅增添了中式韵味。夫妻俩认为最重要的是每道小吃都保持原汁原味，墙上挂着中国画牡丹，餐厅里单是配餐的辣椒油就制作了5种，遇到对中国小吃感兴趣的当地食客，闽南千里香和葱油干拌四种吃法。和他在南京吃的一模一样。还有个当地食客说他太爱中餐了，